Sospesa tra Appennino e mar Tirreno è la Città di Prato, luogo dove Mirko Giannoni ha concretizzato il suo progetto di vita, il Pepenero.Era infatti il 2002 quando Giannoni decise di aprire un ristorante tutto suo, insieme a suo padre Marino, classe 1931, cameriere e maitre sin dal 1943, che ancora oggi serve ai tavoli preparando personalmente la sua tartara